RECETA

Ingredientes (3 personas):

-40 g de mantequilla
-4 cucharadas de chalotas picadas
-1 litro de caldo de verduras
-400 g de guisantes (arvejas, chícharos)
-1 pizca de azúcar
-4 cucharadas de crema de leche (nata líquida)
-Sal y pimienta a gusto
-3 dados de queso crema
-Crutones (pan tostado) para acompañar

En una olla derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe las chalotas hasta que estén tiernas. Incorpora el caldo de verduras, los guisantes, el azúcar y aliña con sal y pimienta. Cocina durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.

Cuela los guisantes con las chalotas y reserva el caldo de cocción. Muele las verduras con un robot de cocina y añádele el caldo necesario para obtener la consistencia deseada.

Calienta la sopa en una olla y agrégale la crema de leche. Sírvela acompañada con un cubito de queso crema y crutones en cada plato.

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