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🍋 RISOTTO AL LIMONE - Un primo piatto cremoso e delicato, preparato con pochi e semplici ingredienti spesso già presenti nelle nostre dispense.

INGREDIENTI
1 l acqua
350 g riso
sale fino q.b.
pepe q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
100 ml vino bianco
1 limoni
40 g burro
80 g formaggio grana grattugiato

PROCEDIMENTO
Come fare il risotto al limone di Benedetta Rossi.
In una pentola mettiamo a bollire un litro di acqua non salata.
In una casseruola versiamo il riso a freddo, aggiungiamo un pizzico di sale e accendiamo il fuoco. Tostiamo il riso a fuoco vivo, girando spesso per evitare che si bruci.
Facendo attenzione a non bruciarci, controlliamo che il riso sia ben caldo e solo a questo punto aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco.
Una volta che il vino è completamente evaporato, aggiungiamo l’acqua bollente a coprire il riso, aiutandoci con un mestolo. Lasciamo cuocere per 12 minuti a fuoco dolce.
Durante la cottura aggiungiamo pepe macinato a piacere.
Il risotto non va girato troppo spesso durante la cottura, ma facciamo attenzione a staccare dai bordi gli eventuali chicchi di riso rimasti attaccati.

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