Gościmy dziś w gospodarstwie „Malinowy Chruśniak” pod Bydgoszczą, które zajmuje się produkcją serów. Spotkaliśmy się z Panem Piotrem, właścicielem tego gospodarstwa, by na przykładzie produkcji serów porozmawiać o potencjale mikroorganizmów. Mikrobiologia, jak podkreśla Pan Piotr, jest najistotniejszą sprawą w tego typu działalności. To właśnie od tych niewidzialnych gołym okiem mikroorganizmów zależy, czy produkt wyjdzie, czy nie wyjdzie, jak będzie przebiegało dojrzewanie oraz jak będzie smakował na każdym etapie produkcji. Choć ciężko w to uwierzyć, nawet mała porcja bakterii, zarówno w serownictwie, jak i uprawie warzyw, ma ogromne znaczenie.
W drugiej części materiału przyjrzymy się procesowi produkcji oraz jego efektom, czyli serom z mleka koziego.
