Սուրճը վաղուց դարձել է հայկական մշակույթի մասը: Այսօր դժվար է պատկերացնել ժամանակներ, երբ սուրճը մեր առօրեան չի թարմացրել:
Մինչդեռ սուրճի պատմությունը Օսմանյան կայսրությունում սկսվում է 16-րդ դարի սկզբից, երբ Եմենից սուրճի բույսը ներմուծվեց Մեքքա և հետո Կահիրե։ Շուտով սուրճը տարածվեց դեպի Կոստանդնուպոլիս, որտեղ 1554 թվականին բացվեց առաջին սրճարանը։ Սրճարանները դարձան կարևոր սոցիալական վայրեր, որտեղ մարդիկ հավաքվում էին, քննարկում քաղաքական և մշակութային հարցեր, ինչպես նաև վայելում էին սուրճի հաճույքը։ Տարիների ընթացքում սուրճը ստացավ խորը արմատներ Օսմանյան մշակույթում և տարածվեց կայսրությունից դուրս՝ դառնալով բոլորիս առօրյայի անբաժանելի մասը։
