*** RICETTA COMPLETA QUI SOTTO ***
Un piccolo video in cui mostro tutta la procedura per fare la pizza.
Si parte dall'impasto in una "spirale", ma ci si può arrangiare a mano o con una planetaria o con il Bimby.
Si prosegue con lo staglio, la divisione dell'impasto in palline.
Poi, dopo la lievitazione, si procede con i condimenti e, infine... in forno!
Impasto su 24 ore tutte a temperatura ambiente (18 gradi).
- 595 gr di farina Petra 5037
- 386 ml di acqua
- 0,3 gr di lievito
- 19 gr di sale
Lavorazione:
- 18 minuti nella mia spirale 3F Alimacchine ByFDM a bassa velocità e senza incordare troppo per evitare le bolle...
Lievitazione:
- 17 ore di puntata
- staglio in 4 panielli da 250 gr
- 7 ore di appretto
Cottura:
- 45 secondi a 510 gradi di cielo e 450 gradi di posta nel mio amatissimo Effeuno P134H ByFDM
