Heute zeige ich euch das Rezept meiner Eisenbahner Kekse. Es handelt sich um ein Mürbteig-Rezept, mit stilisierten Eisenbahnschienen aus einer Marzipanmasse und einer Füllung aus Ribisel-Marmelade. Natürlich könnt ihr auch jede andere säuerliche Marmelade verwenden, ganz nach eurem Geschmack. Diese Plätzchen sind auf alle Fälle eine tolle und leckere Ergänzung auf eurem Keksteller zu Weihnachten.
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Zutatenliste:
Mürbteig:
300g Mehl (AT: Typ 480, DE: Typ 405)
200g Butter
100g Staubzucker (Puderzucker)
1 Dotter (Eigelb)
30g Milch
1 Pkg. Vanillezucker
Marzipanmasse:
40g flüssige Butter
300g Marzipan
40g Staubzucker (Puderzucker)
1 Eiklar
Zum Füllen:
200g Ribisel-Marmelade (Rote Johannisbeere)
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Zeitstempel:
0:00 Einleitung
0:25 Mürbteig zubereiten
2:55 Marzipanmasse vorbereiten
5:21 Mürbteig ausrollen und schneiden
6:51 Eisenbahner vorbacken
7:30 Marzipanmasse auftragen
8:08 Eisenbahner fertig backen
8:47 Eisenbahner füllen
9:37 Anschnitt und Kostprobe
10:40 Schlussworte
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2435 Wienerherberg
Österreich
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