Le chef Claude Subra nous régale avec une recette d’une entrecôte grillée accompagnée de lasagnes de légumes.
**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
- 4 entrecôtes
- 2 fromages de chèvre
- 6 pommes de terre
- 1 botte de blettes
- 1 fenouil
- 2 carottes
- 25 cl de crème
- 15 cl de lait
- 2 œufs
- sel
- poivre
Préparation :
- Découper les légumes en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait et la crème.
- Mélanger la préparation avec les légumes.
- Éplucher puis couper les pommes de terre en rondelles.
- Disposer dans un plat en alternance, une couche de pommes de terre et une couche de légumes.
- Ajouter au dernier moment quelques tranches de fromage de chèvre.
- Enfourner pendant 50 minutes à 160°.
- Cuire les entrecôtes quelques minutes sur chaque face.
**** Qui est le chef ? ****
Claude Subra, Le restaurant de la Halle, Place de la Halle (31310) Rieux-Volvestre
Site internet : www.restodelahalle.com
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