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Aujourd'hui, je vous propose ma recette de nems fait maison. cette recette est vietnamienne.On pense souvent que c'est difficile de faire des nems maison, alors que c'est tout le contraire ! Il faut juste un peu de patience.
Les nems sont délicieux et tout le monde les aiment. Cette recette donne environ 50 nems, des nems croustillants !
Sachiez qu'une fois cuits en première ou blanchit en première cuisson, il se congélent parfaitement bien. Une recette facile et parfaite pour faire un brunch, ou un apéro dînatoire.

Liste des ingrédients
50 galette de riz (Rice pepper )
500g de blanc de poulet
500g de viande de boeuf
200g de crevettes
10g de champignon
200g de vermicelles de riz
100g de carottes coupées en julienne
7 gousses d'ail hachées finement
50g d'oignons vert coupés finement
3 œufs
1c à soupe de sucre
1c à café de sel
piment chili
poivre
piment vert coupés finement
sauce soja clair
sauce poisson ( fish sauce)
100g de persil ou coriandre cîselé
ciboulette fraîche
feuilles de menthe découpe


Ingrédients pour la sauce nems
60g de sauce poisson (fish sauce )
60g d'eau
50g de jus de citron
1/2citron préssé
piment verts découpe finement
carottes coupées en julienne
sucre
ail émincé


Pour le déco et la Présentation finale
salade (laitue )
tomates fraîches, crevettes, oignons, poivron, courgettes découpés finement et bien mariner afin d'obtenir une marinade crue pour accompagner nos salades
sauce mango chili

Les instructions
1) Préparez les ingrédients
_ Réhydrater les champignons et les vermicelles de riz
_ Mixé le blanc de poulet
_ hachée la viande de boeuf
_ Couper les légumes finement

2) Préparez la farce
_Dans un grand bol, ajouter le blanc de poulet, la viande hachée, les crevettes, l'oignon vert,le piment vert découpe, carottes coupées en julienne, l'ail, sel,poivre et sucre puis bien mélanger.
_Ajouter les vermicelles de riz bien égoutter et couper en petits tronçons, les champignons noirs découpés ,les 3 œufs cassés, sauce soja clair et sauce poissons puis mélanger délicatement avec les mains.
_Couvrir et laisser reposé la farce pour 15minutes.

3) Pour la sauce nems
_ Dans un bol ,mélange tous les ingrédients de la sauce ,goûter et ajuster.

4) Former les nems
_Pour chaque nems,tremper une galette de riz dans l'eau tiède mixé avec du sucre, vinaigre blanc et lait de coco pendant 3 à 5 secondes.
NB; conseil pour avoir des nems croustillants ;
tremper la galette de riz dans un mélange avant de rouler (Lait de coco + vinaigre blanc +sucre)
_ Égoutter rapidement puis déposer sur un torchon humide.
_ Déoser environ 50g de farce sur la galette, former un boudin puis fermer la galette sur les deux cotés et rouler bien.

5) Cuire les nems
_Dans une sauteuse, mettre de l'huile pour que les nems soient couverts.
_ Une fois l'huile à 160* - 170* C ajouter les nems pour une première cuisson afin de les blanchirs .
_ Frire pendant quelques minutes en les retournants régulièrement, puis bien les égoutter au dessus de la sauteuse avant de les déposer sur du papier absorbant et laisser reposer avant de le frire à nouveau pour le consommer à chaud.



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