Cette semaine, une recette de Noël, principalement composé de foie gras, et oui c'est les fêtes on se fait plaisir !

La recette de la semaine c'est la crème brûlée au foie gras, on change du foie gras sur toast, tout en gardant la saveur irrésistible du foie gras.

Voici les ingrédients pour 4 personnes (4 petits individuels)

- 150g de foie gras de canard (ou oie) cuit ou mi-cuit
- 150g de crème entière
- 150ml de lait entier
- 3 jaunes d'oeufs
- Cardamome (facultatif)
- Sel/poivre
- sucre et/ou cassonade

Les étapes :

- Préchauffer le four à 120°C
- Dans une casserole porter à ébullition la crème, le lait parfumé à la cardamome
- A côté dans un bol, couper le foie gras en dés puis verser le liquide chaud tout en filtrant à l'aide d'une petite passoire
- Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant puis ajouter les jaunes d'oeuf uns à uns en mixant
- Ajouter sel et poivre
- Disposer les ramequins sur une plaque allant au four, verser l'appareil dans les ramequins puis verser de l'eau chaude sur la plaque aux 3/4
- Cuire entre 30 et 45 minutes à 120°C
- Planter une lame de couteau pour vérifier la cuisson
- Quand c'est cuit, réserver au minimum 2h au frais (une nuit c'est mieux)
- Disposer du sucre sur la surface de la crème puis flamber à l'aide d'un chalumeau sans trop bruler le sucre
- Servir aussitôt

Bon appétit :)

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