Привет, друзья 😉! Сегодня готовлю Ромовые бабы 🥧.
Пошаговый рецепт на сайте: [ Ссылка ]
Рецепт классический по ГОСТУ. Тесто готовлю на густой опаре без сахара. Опара долго созревает, но в результате мякиш получается нежным и выпечка не пахнет дрожжами.
Рецепт теста подходит для куличей.

⭐ Рецепт сахарной помадки здесь: [ Ссылка ]
Сахарную помадку нужно приготовить заранее - она созревает 24 часа. В холодильнике такая помадка хранится несколько месяцев.
✏✏✏
Рекомендуемые видео на канале:
Рецепт Великодного кулича [ Ссылка ]
Рецепт дрожжевых пончиков [ Ссылка ]
Рецепт булочек с корицей [ Ссылка ]
Рецепт сосисок в тесте [ Ссылка ]
✏✏✏
Мой сайт: [ Ссылка ]
ВК: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Яндекс Дзен: [ Ссылка ]
✏✏✏
РЕЦЕПТ:
🥧 Сдобное дрожжевое тесто:
‣ мука — 500 г,
‣ сахар — 2-4 столовые ложки (у меня 3 ложки),
‣ сливочное масло мягкой консистенции — 150 г,
‣ молоко — 220 г
‣ яйца категории С1 — 3 шт.,
‣ дрожжи сухие — 9 г,
‣ соль — 1/2 чайной ложки,
‣ ванилин — 1,5 упаковки (2,5-3 г).
‣ растительное масло для смазывания металлических форм.

‣ Режим выпечки: в разогретой до 220 °C духовке на среднем уровне в режиме верх-них без конвекции около 15-20 минут.

🍇 Подготовка изюма в тесто:
‣ изюм — 80 г,
‣ кипяток — для запаривания изюма,
‣ коньяк для вымачивания изюма — 1-2 столовая ложка.

🥃 Коньячная пропитка:
‣ вода — 9 столовых ложек,
‣ сахар — 6 столовых ложек,
‣ коньяк — 6 столовых ложек.

🧁 Сахарная помадка для глазирование:
‣ 500 г сахара,
‣ 150 мл воды,
‣ 1 чайной ложки сока.
Для глазирования понадобится немного больше половины приготовленной помадки.

свернуть