Leichte Kost zum Jahresanfang. Nur 279 kcal pro Portion hat diese mediterrane Suppe. Das Hackfleisch kommt ganz zum Schluss dazu und bleibt daher schön stückig.

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Rezept für 4 Personen - Thermomix® TM6,TM5, TM31:
HACKFLEISCH:
250 g Hackfleisch ( Rindfleisch oder gemischt)
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Paprika edelsüß
EINTOPF:
1 rote Zwiebel, halbiert
1 dicke Knoblauchzehe
20 g Olivenöl
200 g Zucchini
200 g Auberginen
200 g gelbe Paprika
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
300 g Wasser
1 EL ital. Kräutermischung ( Rezept: [ Ссылка ] )
2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Paprika edelsüß
120 g Linsen ( braune Tellerlinsen oder rote Linsen )

Vorbereitung:
200 g Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
200 g Aubergine und 200 g gelbe Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

Hackfleisch:
250 g Hackfleisch in den Mixtopf geben und 1/2 TL Salz, sowie 2 Prisen Pfeffer und 1 TL Paprika edelsüß zugeben.
30 Sekunden / Teigstufe - umfüllen und kühl stellen
Der Mixtopf muss nicht gespült werden.

Eintopf:
1 halbierte rote Zwiebel und 1 dicke Knoblauchzehe in den Mixtopf geben.
3 Sekunden / Stufe 5 - alles mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g Olivenöl zugeben.
2,5 Minuten / Varoma / Stufe 1

Zucchinischeiben, Auberginen, Paprikastücke, 1 Dose gehackte Tomaten, 300 g Wasser, 1 EL ital. Kräuter, 2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und 1 TL Paprika edelsüß zugeben.
Linsen:
Nehmt ihr 120 g brauen Linsen, kommen sie jetzt in den Mixtopf.
Einmal gut umrühren.
20 Minuten / 100°C / Linkslauf - Stufe 1
Nehmt ihr rote Linsen, kommen sie nach der Hälfte der Garzeit in den Mixtopf.... also nach 10 Minuten, da sie schneller gar sind.

Jetzt das Hackfleisch in kleinen Portionen (ca. 1-2 cm groß) in den Eintopf zupfen, und zwischendrin leicht unterheben.
10 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1

(pro Portion: 279 kcal - 24 g Eiweiß - 8 g Fett - 20 g Kohlenhydrate)

Originalrezept: Thermomixmagazin 01-2017 - Seite 13

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