Todos os segredos da receita de caramelo salgado #shorts
Ingredientes:
1. Açúcar - 125 gr
2. Creme 33% - 125 gr
3. Manteiga - 30 gr
4. Sal (opcional)
1. Despeje o açúcar em um recipiente com fundo grosso, derreta em fogo médio. Não mexa até ver que a camada inferior de açúcar se dissolveu. Então eu giro o recipiente para que o açúcar seja distribuído e derreta mais rápido, ou com uma espátula, por assim dizer, esfrego a camada superior de açúcar na camada inferior. É necessário monitorar constantemente para que o açúcar não comece a queimar. Você pode reduzir o fogo.
2. Aqueça o creme, ele deve estar quente, mas não fervendo. Quanto menor a diferença de temperatura entre o creme e o açúcar derretido, menos intenso será o processo de borbulhamento quando o creme for introduzido no açúcar derretido.
3. Despeje o creme em um fio fino em pequenas porções, mexendo constantemente o caramelo para obter uma consistência uniforme. Agora você pode retirar do fogo ou continuar a ferver para obter um molho mais espesso.
4. Além disso, a densidade do caramelo pode ser ajustada pela quantidade de creme. Quanto mais creme, mais fino o caramelo.
5. Insira a manteiga.
6. Adicione sal a gosto.
A calda dura até 15 dias na geladeira, armazenada num pote com fechamento hermético, na hora de usar basta aquecer no micro-ondas.

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