Hello dear friends,
I'm here today with the recipe of Loobia Polo, one of the the most popular and traditional Persian foods.
All tips are written in the CC. Please turn it on.
Ingredients of Loobia Polo
Minced meat: 250 gr
Chopped green beans: 400 to 500 gr
Tomato paste: 2 Tbsp
Pureed tomatoes: 2 large ones
Spices include: turmeric, curry spice, salt, black and red pepper
Cinnamon powder: 1/2 tsp
Brewed saffron: as much as needed
سلام دوستان عزیزم
درخدمتتون هستم با یکی از پرطرفدارترین و خوش عطرترین پلوهای سنتی لوبیا پلو مناسب همه سلیقه‌ها ❤️
مواد اولیه لوبیا پلو به سبک ناهیدبانو👇
گوشت چرخ کرده :۲۵۰گرم
لوبیا سبز خرد شده : ۴۰۰الی ۵۰۰گرم
رب گوجه فرنگی : ۲ق غ سر پر
گوجه فرنگی پوره شده: ۲عدد بزرگ
ادویه ها شامل:زردچوبه، ادویه پلویی(کاری)نمک،فلفل سیاه و قرمز
پودر دارچین :۱/۲ق چ
زعفران دمکرده :به میزان لازم
مراحل کار به این صورته که اول لوبیا ها رو کمی بلند‌تر از بند انگشت خرد کنید و بشورید. پیاز رو سرخ کنید تا کمی سبک و طلایی بشه؛ گوشت چرخی رو اضافه و بذارید با پیاز سرخ بشه و رنگ گوشت تغییر کنه. ادویه‌ها که شامل ادویه کاری (ادویه پلویی)، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و قرمز هست رو اضافه کنید و بذارید کمی با گوشت سرخ بشن. لوبیا‌ها رو اضافه و تفت بدین و اجازه دهید لوبیا‌ها حدود ۵-۶ دقیقه با گوشت خوب تفت بخورن. رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و تفت بدین تا بوی خامی رب خارج بشه و رب رنگ باز کنه. پوره ۲ عدد گوجه فرنگی رو به مواد لوبیا پلو اضافه کنید و بعد از کمی تفت، درب تابه رو بذارین و با شعله ملایم حدود نیم ساعت زمان دهید تا مواد جا بیفته در این حین لوبیا‌ها هم می‌پزن.
تو این فاصله که مواد لوبیا پلو آماده میشه، به آب در حال جوش نمک و ۱/۲ ق.چ زردچوبه اضافه کنید. اجازه بدین برنج قد بکشه و بعد آبکش کنید (توجه کنید که برای لوبیا پلو، برنج رو زنده‌تر بر میداریم).
در انتهای پخت مایه گوشتی، یک قاشق دارچین و کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.
کف قابلمه موردنظرتون روغن و ته دیگ دلخواه قرار بدین (من از سیب زمینی و کنجد استفاده کردم). یک لایه از برنج و بعد مایه گوشتی بریزید و به همین ترتیب تا تمام شدن برنج پیش برید و مابین لایه‌ها دارچین یا در صورت تمایل میتوانید زعفران بریزید. لایه آخر رو برنج بریزید (من زعفران را فقط روی سطح برنج ریختم )میتوانید کمی روغن یا کره بدین روی برنج ،زمان بدین ۴۵ دقیقه الی یک ساعت لوبیا پلو دم بکشه
لوبیا پلو خوشمزه و مجلسیه ما آمادست درست کنید و در کنار عزیزانتون نوش جان کنید 😍.
