Kibbeh Recipe (Handmade)

Ingredients:
• Bulgur: 2 cups
• Ground Meat: 500 grams
• Black Pepper: 1 teaspoon
• Cumin: ½ teaspoon
• Paprika: ½ teaspoon
• Dried Mint: 1 teaspoon
• Onion (finely chopped): 1 large
• Salt: to taste
• Oil for frying

Preparation Method (Handmade):
1. Prepare the Kibbeh Dough:
• Soak the bulgur in warm water for 15 minutes, then drain well using a clean cloth and squeeze out any excess water.
• In a large bowl, mix the drained bulgur with half of the ground meat, half of the chopped onion, and salt.
• Knead the mixture with your hands until it becomes smooth and firm.
2. Prepare the Filling:
• Heat 1 tablespoon of oil in a pan over medium heat.
• Add the remaining chopped onion and sauté until softened.
• Add the remaining ground meat and cook until browned and fully cooked.
• Season the filling with salt, cumin, paprika, black pepper, and dried mint, then allow it to cool.
3. Shape the Kibbeh:
• Take a small piece of kibbeh dough and flatten it in the palm of your hand.
• Place a small spoonful of the filling in the center.
• Close the dough around the filling, using your fingers to form a ball or oval shape.
• Repeat until all the dough and filling are used up.
4. Fry the Kibbeh:
• Heat oil in a deep pan over medium heat.
• Fry the kibbeh in batches until golden brown and crispy.
• Drain the fried kibbeh on paper towels to remove excess oil.

Now your kibbeh is ready to enjoy!

طريقة عمل الكبة يدويًا:

المكونات:
• برغل (Bulgur): 2 كوب
• لحم مفروم (Ground Meat): 500 غرام
• بلاك بيبر (Black Pepper): ملعقة صغيرة
• كمون (Cumin): نصف ملعقة صغيرة
• بابريكا (Paprika): نصف ملعقة صغيرة
• نعنع ناشف (Dried Mint): ملعقة صغيرة
• بصلة مفرومة ناعم: 1 كبيرة
• ملح: حسب الذوق
• زيت للقلي

طريقة التحضير يدوياً:
1. تحضير عجينة الكبة:
• انقعي البرغل في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه جيدًا باستخدام قطعة قماش نظيفة واعصريه لإزالة الماء الزائد.
• في وعاء كبير، اخلطي البرغل المصفي مع نصف كمية اللحم المفروم، نصف كمية البصل، والملح.
• اعجني الخليط بيديك جيدًا حتى يصبح متماسكًا وناعمًا.
2. تحضير الحشوة:
• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي باقي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي باقي كمية اللحم المفروم واطبخي حتى ينضج.
• تبلي الحشوة بالملح، الكمون، البابريكا، البلاك بيبر، والنعنع الناشف، ثم اتركيها تبرد.
3. تشكيل الكبة يدوياً:
• خذي قطعة صغيرة من عجينة البرغل بحجم كرة صغيرة وافرديها على راحة يدك برفق.
• ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
• أغلقي العجينة حول الحشوة باستخدام أطراف أصابعك، واضغطي برفق لتشكيل كرة أو شكل بيضاوي.
• كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
4. القلي:
• سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
• اقلي الكبة على دفعات حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
• صفيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

وبهذا تكون الكبة جاهزة للأكل!

свернуть