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El ramen es uno de los más populares tipos de fideo en Japón. El primer restaurante de ramen se inauguró hace unos cien años, y para adaptarse al gusto japonés servía caldo con sabor a salsa de soya. Con el pasar de los años se han desarrollado una amplia variedad de caldos. Ahora, incluso hay un restaurante galardonado por la Guía Michelin de Tokio, cuyo chef ha conseguido una excelente fusión de ingredientes japoneses y occidentales de gran éxito en todo el mundo. Otra innovación que ayuda a la difusión mundial, es el ramen de estilo halal.
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