Ein typisch fränkisches Gericht ist der Karpfen. In den Monaten mit "r" - also von September bis April - steht er in Franken auf fast allen Speisenkarten. Traditionell wird der Karpfen gebacken serviert. Wie einfach das ist, zeigt Florian Beck vom Igelwirt in Osternohe und vergisst dabei auch nicht die Variante "Pfefferkarpfen".
