Ristorante Prato Gaio a Montecalvo Versiggia


Ristorante di grande tradizione in cui riscoprire antichi sapori.

Superato Santa Maria della Versa sulla strada che porta a Volpara, troverete il ristorante Prato Gaio. Questo luogo è legato alla storia della balera che sorgeva vicino al ristorante, rimasta attiva fino agli anni venti. La famiglia Liberti ...............

Negli anni ottanta, anche il fratello Mariano si appassiona a questo mondo, affiancandosi ai genitori nella ......................

Oggi è Giorgio Liberti che porta avanti la tradizione di famiglia, con una cucina sempre improntata sulla tradizione, ma con un estro moderno che rende il piatto un vero intreccio di storia e tecnica culinaria

Partendo dagli antipasti troviamo i tipici salumi della Valle Versa o il cotechino con i marabè ( le famose crocchette di riso ). Certamente rimane una pietanza di nicchia la testa in cassetta. Da non perdere la leggera crema di piselli al profumo di basilico con crostini di pane al burro e freguglie di aringa affumicata.

........ da profumati sughi, tra cui i ravioli di ricotta e maggiorana o gli agnolotti di manzo al sugo di stufato nelle varianti al burro d'alpeggio o in "subir", cioè in brodo con un goccino di vino rosso

Nei secondi piatti abbiamo le varianti dello storico baccalà che insieme all'acciuga sono gli unici pesci della tradizione oltrepadana..........

Non potrete dimenticare di assaggiare un prezioso piatto del passato, il collo d'anatra ripieno con fegato grasso d'oca con confettura di cipolle.
Per finire una...........


Tutta la loro storia sulla Guida delle Selezioni dell'Oltrepò Pavese. www.leselezioni.it

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