Så här gör du biga, napolitansk pizzadeg som ger fluffiga kanter.
Och så gör vi ciabatta på degen som blir över!
Vad är biga?
Varför ska man göra en fördeg?
Vilket mjöl ska man använda till napolitansk pizza?
Hur gör man tomatsås?
Alla frågor får du svar på i den här videon!
Marcus pizzacorners recept och instruktioner: [ Ссылка ]
Följ Marcus Pizzacorner på Instagram: [ Ссылка ]
Jazzes Pizza Instagram: [ Ссылка ]
Ugnen jag använder är en Ooni Koda 16: [ Ссылка ] *
Petra 5037, Lilla Napolis Webshop: [ Ссылка ]
Famag Grilletta degblandare: [ Ссылка ]
Spraymalt 500 g: [ Ссылка ]
Köksvågen: [ Ссылка ]
Yaxell Ketu Santoku kniv: [ Ссылка ] *
Burkar till pizzadegen: [ Ссылка ]
Solania San Marzano: [ Ссылка ]
Thermapen ETI Classic Termometer Blå: [ Ссылка ] *
*Ingredienser:*
Biga
1000g mjöl (tipo 00, minst 300 W)
500g riktigt kallt vatten
2 - 3 g färsk jäst
Huvuddeg
200g riktigt kallt vatten
26g salt
10g malt
Prenumerera: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
