La caponata è un piatto siciliano, ma è molto amato in tutta Italia.
Come per tutti i piatti famosi, ne esistono varie versioni,
ma crediamo che quello che consigliamo in questo video
è molto vicino all'originale.
(Adatto ai vegani)

Ricetta:
Ingredienti:
150 gr. melanzane a cubetti
130 gr. cipolla a cubetti
130 gr. sedano tagliato a dadini
50 grammi di olive nere o verdi, denocciolate
25 gr. capperi in salamoia
30 gr. pasta di pomodoro
20 gr. zucchero di canna
50 gr. aceto di vino bianco
20 gr. pinoli
200 gr. di olio di arachidi per friggere i cubetti di melanzane
Olio extravergine d'oliva
sale
facoltativo: foglie di basilico

Preparazione:
Come si vede nel video,
iniziamo soffriggendo in un ampio tegame la cipolla,
aggiungiamo il sedano e i peperoni,
poi aggiungiamo l'uvetta, le olive, i capperi e il sale.
Mescoliamo e regoliamo a fuoco medio.

Intanto tostiamo i pinoli in un padellino e
in un'altra padella friggiamo i tocchetti di melanzane,
che poi depositeremo su carta da cucina per togliere
l'olio in eccesso, prima di unirli alla fine con la caponata.

Intanto, nel tegame della caponata, aggiungiamo il concentrato
di pomodoro e un po' d'acqua per scioglierlo, mescoliamo e
versiamo l'aceto con lo zucchero di canna.
Mescoliamo ancora con cura.
Infine aggiungiamo i tocchetti di melanzane fritte
e i pinoli tostati. Diamo una ultima rigirata e
la caponata è pronta!
Prima di servirla facciamola raffreddare bene.
Infatti va servita a temperatura ambiente.

Se avete apprezzato, mettete un like
ed iscrivetevi! Grazie, e buon appetito!

Music: The Happiest Day Of My Life by MusicLFiles
Link: [ Ссылка ]... License: [ Ссылка ]...

#BasilicoRosmarino #CucinaFamiliareItaliana #CucinaSiciliana #caponata

свернуть