Nuestro Rollo o Rulo de Carne envuelto en Puré de Patatas se puede servir caliente o frio en cualquier época del año. Con cebolla, pimientos verdes y rojos, queso y un toque de tomate, tiene un sabor realmente excepcional.
Hasta se puede congelar para tenerlo siempre a mano y estará igual que recién hecho. No hace falta hornear – solo un toque al final para gratinar ligeramente el queso rallado encima.
Es muy fácil de hacer y ideal para una reunión familiar o para muchos invitados que es muy vistoso a la vez que económico. Apuntar bien la receta – seguro que lo vais a hacer muchas veces. Es una receta especial creada por nuestra amiga Mari.
Ingredientes:
• 1/2 kilo de carne picada
• 3/4 kilo – 1y3/4 lb. patata cocida y fría
• 1 cebolla pequeña -1/2 taza picadita
• 1 pimiento verde – 1/2 taza picadito
• 1 pimiento rojo – 1/2 taza picadito
• 1 cucharadita ajo en polvo – (o 1 diente grande muy picadito de ajo)
• sal y pimienta
• 1/2 taza – 100 gr tomate frito
• 300 gr – 2.5 tazas queso rallado (250 – 2 tazas para carne y 50gr.- 1/2 taza para gratinado)
• 50 ml – 5 cucharadas aceite
• 50 gr. – 5 cucharadas mantequilla temperatura ambiente
Preparación:
NOTA: la patata se prepara: Con piel se pone en una cazuela con agua fría con un poco de sal y se calienta a fuego medio. Una vez hechas se retira del agua y deja enfriar antes de pelar.
• Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
• Añadir la cebolla y pimientos (y ajo fresco si lo usa en vez del molido) y freír unos 3 minutos o hasta estén doraditos.
• Añadir entonces la carne picada removiendo unos 3 minutos y entonces añadir el tomate frito, 250 gr queso rallado, ajo en polvo, sal, pimienta removiendo hasta que quede la carne bien frita.
• Apagar el fuego y dejar en la sartén que llegue a temperatura ambiente.
• Mientras tanto, machacar a mano la patata fría con sal y mantequilla haciendo un puré espeso con la mantequilla y sal bien incorporada.
• Poner un papel de horno bien estirado sobre la mesa.
• Cubrir todo el papel de horno con el puré de papas dejando 2 cm a cada lado lateral sin cubrir.
• Extender toda la carne picada sobre el puré y enrollar. Es importante que el principio este bien apretado para que quede bien la forma redonda.
• Calentar el horno a 250ºC - 450ºF solo el grill o parte de arriba.
• Pasar el rulo a la fuente de horno con el papel debajo, esparcir el resto de queso rallado encima y calentar solo por arriba (grill) 3 o 4 minutos o hasta que quede dorado.
• Se puede servir caliente, directo del horno.
• Se puede poner en la refrigeradora y servir frio tal cual.
NOTA: Se puede congelar (tapando con un film de plástico):
Para servir frio: descongelarlo en el refrigerador normalmente por la noche.
Para servir caliente: una vez descongelado ponerlo en un horno precalentado a 200ºC (arriba y abajo) unos 5 minutos. Apagar el horno y poner el rulo dentro y dejarlo unos 5 minutos.
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