Reispapierrollen, wie man sie aus der vietnamesischen Küche kennt, können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Etwa mit Lachs, Gemüse und Cantadou. Zum Rezept Cantadou-Glücksrollen auf Migusto [ Ссылка ]
Cantadou-Glücksrollen
Für 4 Personen
Zutaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Karotte à ca. 200 g
4 EL Reisessig
½ Bund Kräuter, z. B. Dill oder Petersilie
8 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
200 g Rauchlachs
2 Cantadou mit Meerrettich à 140 g
20 g Microgreens oder Sprossen
1 Zitrone
Zubereitung
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Karotte durch die Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Mit Reisessig mischen. Kräuterblättchen abzupfen. Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in lauwarmes Wasser tauchen, bis sie formbar sind. Blätter auf ein sauberes Küchentuch legen. Pro Rolle auf die Blattmitte jeweils einige Kräuterblätter legen. Etwas Lachs darauflegen. Mit je 1 EL Cantadou bestreichen. Etwas Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Ca. 1 EL der geraffelten Karotte daraufgeben und mit einigen Sprossen bestreuen. Blatt von der Seite her satt über die Füllung falten. Ca. 30 Sekunden warten, dann Blatt satt aufrollen. Mit den restlichen Blättern gleich verfahren. Zitrone in Schnitze schneiden und dazuservieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Nährwerte pro Person
Kalorien 420 kcal / 1700 kJ
Fett 24 g
Eiweiss 19 g
Kohlenhydrate 29 g
Fett 52,9 %
Eiweiss 18,6 %
Kohlenhydrate 28,4 %
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