Le migliori ricette per preparare un impasto pizza perfetto! Segui le videoricette per preparare la pinsa romana, la pizza con farina di semola, la pizza fritta napoletana e il rotlo di pizza farcito.
00:00 – PRESENTAZIONE
00:10 – PINSA ROMANA
1:08 – PIZZA DI SEMOLA
01:52 – PIZZA FRITTA
03:13 – ROTOLO DI PIZZA
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★PINSA ROMANA:[ Ссылка ]
★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
Farina per pinsa 1 kg
Lievito di birra fresco 7 g
Acqua (fredda di frigo) 750 g
Sale fino 20 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
PER SPOLVERIZZARE
Semola di grano duro rimacinata q.b.
★PIZZA DI SEMOLA: [ Ссылка ]
★ INGREDIENTI:
PER IL POOLISH (PER 2 PIZZE DEL DIAMETRO DI 40 CM)
Farina Manitoba 100 g
Acqua a temperatura ambiente 100 g
Lievito di birra fresco 10 g
PER L'IMPASTO
Semola di grano duro rimacinata 400 g
Acqua 280 g
Sale fino 15 g
PER FARCIRE
Passata di pomodoro 200 g
Mozzarella per pizza 300 g
Prosciutto crudo q.b.
Rucola q.b.
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino q.b.
★PIZZA FRITTA: [ Ссылка ]
★ INGREDIENTI PER 4 PIZZE
Farina Manitoba 500 g
Acqua 320 g
Lievito di birra secco 2 g
Sale fino 10 g
PER IL RIPIENO
Ricotta di Bufala 300 g
Provola 100 g
Pomodori pelati 200 g
Salame tipo napoli 60 g
Basilico 8 foglie
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PER FRIGGERE
Olio di semi 1,3 l
★ROTOLO DI PIZZA: [ Ссылка ]
★ INGREDIENTI
Acqua (a temperatura ambiente) 155 g
Farina 00 250 g
Olio extravergine d'oliva 10 g
Lievito di birra secco 2 g
Sale fino 5 g
Malto 5 g
PER IL RIPIENO
Passata di pomodoro 150 g
Basilico 10 g
Mozzarella fior di latte 150 g
Prosciutto cotto (a fette sottili) 100 g
PER SPENNELLARE
Olio extravergine d'oliva 10 g
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