Ebben a videóban egy elég összetett, hosszadalmas de annál finomabb süteményt mutatok Nektek! Tarte-ba megy eperlekvár, arra mandulás piskóta, erre egy citromos-fehércsokis ganache és zárásképpen egy fehércsoki mousse eperzselé betéttel.
instagram: majorpetraa
Tarte tésztához:
90 gramm porcukor
230 gramm liszt
30 gramm mandulaliszt
csipet só
110 gramm sótlan vaj (hideg!!)
50 gramm tojás
Mandulás piskótához:
100 gramm tojás ( 2 M-es)
55 gramm kristálycukor
75 gramm mandulaliszt
2 gramm citromhéj
Eperzselé réteghez:
100 gramm eperpüré
30 gramm kristálycukor
3 gramm zselatin (1,5 lap)
Fehércsokis-citromos ganache:
100 gramm fehércsoki
75 gramm habtejszín
4 gramm citromhéj
Fehércsokis glazúrhoz:
150 gramm habtejszín
3 gramm zselatin (1,5 lap)
200 gramm fehércsoki
30 gramm víz
30 gramm olaj
Fehércsokis mousse:
85 gramm fehércsoki
55 gramm tej
3 gramm zselatin (1,5 lap)
255 gramm habtejszin
