Spesso, troppo spesso, dalla preparazione di un dolce, ad avanzare sono gli albumi. Non si sa mai cosa farne, eppure, dal loro impiego possono nascere dei dolci davvero golosi e versatili. Vi ho già fatto vedere due deliziose torte al cioccolato ([ Ссылка ] e [ Ссылка ]), oggi vi spiego come preparare questi biscottini croccanti, che se non fosse per la presenza di zucchero, sarebbero oltre che deliziosi anche sani, poichè ricchi in proteine e fibre. Gli ingredienti sono pochi ed i passaggi semplici, ma dovete prestare attenzione a due momenti: il taglio dei biscotti, che dev'essere sottile e deve avvenire quando l'impasto è ben freddo; e la doppia cottura, che rende i biscotti croccanti e friabili.

Si conservano per lungo tempo e, se dovesse succedere che, dopo un po' di giorni diventino morbidi ed un po' 'gommosini', metteteli nuovamente in forno caldo per qualche minuto e torneranno come nuovi!

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