Копченый карбонад, покрытый вишнево-апельсиновой глазурью, это рецепт, который отлично подойдет для приготовления свинины к праднику. Карбонад готовится на гриле методом low-and-slow и благодаря этому получается очень сочным. Такой карбонад можно подваться как горячим, так и холодным в нарезке, но рекомендую его нарезать тонкими пластиками по 0,7 см толщиной. В отличите от запеченого карбонада, копченый карбонад остается сочным, даже когда остынет.
Для получения идеального результата карбонад лучше всего предварительно засолить в рассоле на 12-24 часа (если будете так делать, то уменьшайте количество соли для пряной смеси указанное в рецепте).
Рецепт подходит для любых грилей, а также смокеров и коптилен, где можно поддерживать стабильный очень слабый жар — 120 °C.
Я люблю употреблять этот карбонад холодным с острым соусом барбекю.

Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: [ Ссылка ]

В съемках участвовали:
• Угольный гриль SNS Kettle [ Ссылка ]
• Корзина для копчения Slow 'N Sear [ Ссылка ]
• Поддон для корзины SNS [ Ссылка ]
• Профессиональный беспроводной термометр [ Ссылка ]

ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба [ Ссылка ]. Там я отвечаю на все вопросы!

А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - [ Ссылка ]

Таймкоды:
0:58 - Для каких грилей подходит рецепт
1:43 - Ингредиенты для копченого карбонада
2:34 - Аксессуары для рецепта
2:55 - Подготовка ингредиентов для копченого карбонада
7:36 - Розжиг и подготовка гриля
10:11 - Приготовление копченого карбонада
11:21 - Приготовление глазури
17:16 - Снимаем готового копченый карбонад
18:16 - Шефская проба блюда
20:01 - Подготовка подачи блюда

Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых гриль-мастеров: [ Ссылка ]
• Форум гриль-мастеров [ Ссылка ]
• Яндекс Дзен: [ Ссылка ]
• Вконтакте: [ Ссылка ]
• Rutube: [ Ссылка ]

Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте [ Ссылка ]

#гриль #рецепт #свининарецепт

свернуть