Når man arbejder på restaurant, bliver der typisk serveret mad for personalet sent på eftermiddagen, før gæsterne rykker ind. Da Thomas Herman var køkkenchef på Danmarks ældste Michelin-restarant Kong Hans, var der især en ret, han elskede at få til personalemad. Det var tjeneren Hannes Forlorne Hare. Heldigvis gider Herman (og Hanne) godt at dele opskriften med os. Lifligt og saftigt farsbrød, spækket med bacon og tilberedt direkte i flødesovs, der er smagt til med ribsgele. Det kan godt være, at det ikke er en ægte hare, men det er ægte lækkert. Hvis du har lyst til at servere forloren hare til gæster, kan serveringen også portinsanrettes elegant, hvis du former små harer til hver gæst. Er der fars i overskud, kan det steges til frikadeller - du vil ikke fortryde det!

свернуть