Resep pertama
Puff pastry metode gulung lipat
Oleh: Vinastar Channel
100 gram mentega tawar
1 dan 1/2 sdt garam (jika pakai margarin bisa dikurangi takaran garamnya)
500 gram tepung untuk roti (protein tinggi)
200 gram air (ditimbang supaya akurat)
250 gram margarin atau mentega khusus puff pastry / Korsvet puff pastry (flake pastry). (banyak dijual online juga).
Resep ke-2
Puff Pastry Metode Scotland
Sourch: Dapur Gembil
Rebaked: Vinastar Channel
250 gram tepung terigu untuk roti (protein tinggi)
4-5 gram garam (resep asli 5 gram)
140 gram air (resep asli 150)
20 gram mentega
125 gram mentega atau margarin khusus untuk laminasi puff pastry (kali ini aku pakai Corsvet untuk danish pastry teksturnya agak sedikit lebih lembut dibanding korsvet di resep pertama)
Resep ke-3
Pain Au Chocolate ( Croissant cokelat) (Termasuk danish pastry karena menggunakan ragi seperti halnya cromboloni )
250 gram tepung terigu
50 gram mentega/margarin
110 gram air es/dingin
30-35 gram gula
4-5 gr garam (kalau pakai mentega/margarin asin cukup 4 gram)
4-5 gram ragi instan (kalau suhu udara di rumah cukup hangat pakai 4 gram)
125 gram korsvet danish pastry / butter sheet/ ekstra dry butter (aku pakai korsvet danish pastry suhu ruang)
Coklat chips secukupnya (resep asli memakai coklat stick )
Resep ke-4
Bolen Pastry (pastry paling sederhana diantara yang lain karena tanpa korsvet dan tanpa ragi)
70 gram gula
115 gram mentega/margarin
160 gram air
1 sdt garam
360 gram tepung protein sedang atau tinggi
135 gram tepung protein sedang
115 gram mentega/margarin
1 Kuning telur
1/2 sdm susu
Pisang yang mateng banget (aku pakai jenis pisang raja) coklat, dan keju (sesuai selera anda)
