Curso monográfico sobre microorganismos efectivos y fermentos
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Receta de Queso Vegano con base de Kéfir
200g granos de kefir
50g Naranja del kefir
100 g Nueces
100 g Pipas
100 g Trigo sarraceno
50g argan
Una cucharada de sal
Una cucharada de azúcar, melaza o miel
Pimienta
Orégano
Albahaca
Dejar a remojo los frutos secos, los granos de Kefir, sal, aceite y un chorreón de limón.
Después de 2-3 horas se bate todo muy bien
Añadir azúcar, melaza o miel, y las hierbas al gusto.
En este caso pimienta, orégano y albahaca.
Reposar 24 horas para que fermente un poco.
Se puede empezar a consumir.
Cuanto más tiempo se deje A TEMPERATURA AMBIENTE más fuerte estará de sabor
SI QUEREMOS RALENTIZAR LA FERMENTACIÓN LO GUARDAMOS EN EL FRIGORÍFICO
¿Por qué necesitamos fermentos probióticos?
El consumo de alimentos probióticos equilibra la flora bacteriana, que nos ayuda en mucho más que en regular nuestro peso corporal.
Tener una flora bacteriana sana previene enfermedades digestivas, infecciones renales, genitourinarias, distintos tipos de cáncer, enfermedades de la piel.
🎯 Referencias bibliográficas:
Beneficial Properties of Probiotics. Lye Huey Shi, Kunasundari Balakrishnan
Ruan, Y., Sun, J., He, J., Chen, F., Chen, R., & Chen, H. (2015). Effect of probiotics on glycemic control: a systematic review and meta-analysis of randomized, controlled trials. PloS one, 10(7), e0132121.
An, S. Y., Lee, M. S., Jeon, J. Y., Ha, E. S., Kim, T. H., Yoon, J. Y., ... & Han, S. J. (2013). Beneficial effects of fresh and fermented kimchi in prediabetic individuals. Annals of Nutrition and Metabolism, 63(1-2), 111-119
