Ingrédients:

160 g de sucre semoule

80 g de beurre demi-sel

20 cl de crème liquide entière

Conseils:
Je vous conseille de verser le sucre en 3 fois pour qu’il fonde mieux.
Verser le premier tiers dans la casserole, le laisser fondre, puis ajouter le deuxième tiers et ainsi de suite …
Laisser cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondu et qu'il soit caramélisé
Attention la température ne doit pas être trop forte !!

La crème ne doit pas bouillir juste tiède, pour éviter un choc thermique au moment de l'incorporer au sucre caramélisé.

Attention ! Ajouter le beurre mou hors feu et remuer pour qu’ils s’amalgame bien au caramel.

Ne vous inquiétez pas si le caramel est encore liquide, en refroidsant il s'épaissit.
Verser dans un petit pot à confiture et laissez refroidir, peut se conserver au réfrigérateur pendant 15 jours.

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