Rustic Bread
كيلو طحين
م.ك ملح
ربع م.ص خميرة
800 مل ماء بحرارة المكان

بضيف المكونات كلها على بعض وبعجنهم بايدي
بغطي الجاط وبترك العجينة تلت ساعة وبرجع بعجنها بطريقة الطوي ما أبالغ أبدا بالعجن
برجع بغطيها وبتركها كمان تلت ساعة وبرجع بطويها طوي وراح أكرر هده العملية أربع مرات يعني كل تلت ساعة اعجنها عجن خفيف على أربع مرات
بعد هيك بتركها مغطية من 12_18 ساعة
بعد الوقت ما يمر بنزل العجينة بهدوء على سطح مرشوش بالطحين وبقسمها بهدوء لقسمين او تلاتة زي ما تحبوا يعني رغيفين أو تلاتة أو حتى أربعة
وبحاول بهدوء ألف العجينة على شكل كرة وبحطها بوعاء مرشوش بالطحين وبغطيها بنايلون وبتركها ساعة تتخمر
بكون محمية الفرن على درجة حرارة 240_250 وجواه طنجرة بغطا تسخن معاه
بطلع الطنجرة وبحط فيها ورق زبدة وبحط العجينة رغيف واحد ( ممكن بشفرة أو سكين أعمل خطوط عالوجه ) وبرجعها عالفرن 20 _ 25دقيقة
بعد مرور الوقت برفع الغطا وبتركها عشر دقائق حتى ياخد الوجه لون حلو
لما أطلع الخبز من الفرن بتركه يهدا وبعدها بقطعه بسكين منشار
صحتين
@ola_recipes #Ola_Recipes #rustic #rusticbread

свернуть