Ingredienti:
• 1 spicchiò di aglio
• olio di oliva
• 100 g di speck
• 280 g di orecchiette fresche
• sale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 100 g di polpa di zucca delica
• 50 g di camoscio d’oro o taleggio
Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta. Pulite la zucca eliminando la buccia e i semi. Tagliatela a cubi e mettetela in un contenitore adatto al microonde con 2 cucchiai di acqua e lasciate che si cuocia a 750w per 3/4 minuti. Schiacciatela con una forchetta.
In padella fate soffriggere in un giro di olio, lo spicchiò di aglio. Aggiungete lo speck e lasciate che diventi croccante. Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete la polpa di zucca. Fatela sciogliere aggiungendo acqua calda.
A questo punto aggiungete la pasta fresca, salate, e coprite con acqua calda. Lasciate che cuocia per 3/4 minuti girandola.
Quando è cotta, aggiungete il taleggio o camoscio d’oro, mantecando la pasta finché non si scioglie. Procedete a servire!
Buon appetito!
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Mela
