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Hallo und willkommen zu einem neuen Film von mir.
Heute mal wieder ein tolles einfaches Low Carb Rezept, welches wieder relativ schnell und frisch zubereitet werden kann. Eine selbstgemachte Tomatensoße schmeckt auch wunderbar zu diesen Auberginen. Dazu reicht man Reis, oder einfach Salzkartoffeln. Allerdings ist es dann nicht mehr Low Carb:-) Aber lecker :-))
Viel Spaß beim nachmachen.
Zutaten:
3 Auberginen ( oder je nach Personen)
4 Tomaten in Scheiben
2 Kugeln Mozzarella in Scheiben
Mildes Ajvar ( Menge auch hier nach Anzahl der Auberginen)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Geriebenen Käse
Oregano
Zubereitung:
Auberginen waschen und halbieren. Die Schnittstelle kreuzweise einschneiden, salzen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 Grad Umluft ca 20 Minuten Vorgaren. Vorgegarte Augerginen mit Ajvar bestreichen und mit Tomaten und Mozzarella abwechselnd Fächerförmig belegen. Salzen, Pfeffern und mit etwas Käse bestreuen. Frischer oder getrockneter Oregano drüberstreuen! Dann bei 200 Grad ca 25 Minuten Fertiggaren, so das der Käse etwas braun wird.
Guten Appetit:-)
Tipp von mir:
Die Auberginen kann man sehr gut vorbereiten, und zum überbacken einfach z.B. abends im Backofen fertiggaren und zum grillen servieren.
