RECEPTAS:

2 juostų „Baby back“ arba „Spare“ kiaulienos šonkaulių be šoninės
2 kukurūzų burbuolių
TEXAS CLUB Korean BBQ padažo-marinato
SANTA MARIA Smoky BBQ prieskonių mišinio
SANTA MARIA Teriyaki padažo
Šviežių česnako laiškų
Sezamo sėklų

Naudodami šaukštą arba peilį ir servetėlę, nusilupkite membraną, esančią šonkaulių vidinėje pusėje.
Viską gausiai suprieskoniuokite BBQ prieskonių mišiniu.
Paruoškite kepsninę kepti netiesioginėje 150-170°C kaitroje. Ant anglių uždėkite kelias TEXAS CLUB rūkymo kaladėles (tiks vaismedžiai ar cukrinis klevas).

Kepkite 1,5-2 val., priklausomai nuo šonkaulių storio.
Jei kepimo metu prieskoniai pradės džiūti, ant šonkaulių papurkškite obuolių sulčių arba obuolių acto, balzamiko ir vandes mišinio.
Kepant šonkaulius apverskite kas 30-40 min., tai būtina daryti kepant „Hot & Fast“ būdu.
Likus 15 min. iki kepimo pabaigos, šonkaulius iš abiejų pusių galzūruojame Korean BBQ padažu-marinatu.

Likus 30 min. iki kepimo pabaigos, ant grotelių šalia šonkaulių pradėkite kepti virtas burbuoles. Kai jos šiek tiek apanglės, glazūruojame Teryaki padažu ir dar šiek tiek pakepame.

Šonkaulius pagardiname smulkintais česnakų laiškais.

Skanaus!
________________________________________________________
Grilled Korean-Style BBQ Pork Ribs (Hot & Fast)

2 racks of „Baby back“ or „Spare“ pork ribs
2 corn cobs
TEXAS CLUB Korean BBQ Sauce and Marinade
SANTA MARIA Smoky BBQ Spice Mix
SANTA MARIA Teriyaki Sauce
Fresh chives
Sesame seeds

Remove the membrane from the inner side of the ribs using a spoon or a knife and a napkin.
Cover the ribs generously in BBQ spice mix.
Preheat the grill up to 150–170°C (indirect heat).
Add a few TEXAS CLUB smoking blocks (fruit tree or sugar maple wood) to the charcoal.

Grill the ribs for 1.5–2 hours, depending on the thickness of the ribs.
If the spices seem too dry while grilling, spray some apple juice or apple cider and balsamic vinegar and water mixture on the ribs.
Flip the ribs over every 30–40 minutes while grilling. It is important to do that when using the hot & fast method.
Glaze the ribs with Korean BBQ sauce and marinade on both sides 15 minutes before they are ready.

Place boiled corn cobs on the grill next to the ribs 30 min before the ribs are ready.
When the corn cobs get some black color, glaze them with teriyaki sauce and grill some more.

Sprinkle the ribs with chopped chives.

Bon appétit!

Follow us:
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
#KamadoBONO #korejietiški #šonkauliai

свернуть