Il segreto di una cucina stellata è il connubio tra tradizione e innovazione; partire dalle proprie radici e dalla propria storia per dare vita a un prodotto che conserva le stesse caratteristiche della materia prima con cui è stato realizzato ma i cui gusti e sapori sono enfatizzati e tradotti in una musica sublime che si trasforma in un risultato sublime per il palato.

La tradizione cui ci riferiamo è quella del peperone Crusco; un prodotto di cui la Basillicata vanta l'esclusiva, una tradizione antica che la storia fa risalire agli arabi che importarono il peperone Crusco tra XI e XIV secolo in questa terra mossa da un vento che è sempre lo stesso, una terra dove oriente e occidente si incontrano oggi come ieri, e che custodisce tradizioni che si tramandano di padre in figlio senza che la tecnologia possa intervenire per spezzare l'incantesimo. Il peperone crusco viene coltivato sin dal 1600 nelle sue diverse varietà; una volta raccolto viene insertato a mano formando delle collane che poi vengono appese davanti alle abitazioni fino alla completa essiccazione. In basilicata non c'è ricetta che non includa il peperone crusco tra i suoi ingredienti.

Ma cosa succede se la tradizione lucana si apre alla sperimentazione e sposa la tradizione tutta svizzera del cioccolato? Nasce un prodotto estremamente innovativo custodito in eleganti confezioni: Cioccocrusco!

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