قناة الشيف أحمد
للطبخ:[ Ссылка ]
تابعونا على فيس بوك:[ Ссылка ]

Ingredients

Fermented dough
1 cup flour
½ cup cold water
Quarter teaspoon salt
Teaspoon dry yeast
FOR BAGUETTE
Two cups flour
1 teaspoon salt
½ cup cold water
Half tablespoon yeast

:ألمقادير

للعجينة المختمرة:

كوب طحين

نصف كوب ماء باردة

ربع ملعقة شاي ملح

ملعقة شاي خميرة جافة

للباجيت:

كوبين طحين

ملعقة شاي ملح

نصف كوب ماء بارد

نصف ملعقة طعام خميرة

طريقة التحضير:

للعجينة المختمرة:

في وعاء يخلط الطحين والملح يحركوا ثم يضاف الماء والخميرة ويخلطوا قليلا ليمتزجوا لا حاجة للعجن تغطى العجينة وتترك يوم كامل بالبراد او ساعتين حسب الوقت.

للبدء بعجينة الباغيت بعد اختمار العجينة توضع في وعاء العجانة الكهربائية ويوضع فوقها مكونات الباجيت ويعجنوا جيدا مدة 5 الى 6 دقائق كي تصبح العجينة ناعمة.

توضع العجينة بوعاء تغطى وتترك لتختمر مدة 40 دقيقة بحرارة الغرفة.

بعدها تقطع بالحجم المراد تشكيله وتشكل باليد كما ورد بالفيديو تنخل بقليل من الطحين وتجرح بسكين حاد او شفرة مخصص استعمالها للمخبوزات.

تترك لتختمر مجددا مدة 40 دقيقة بحرارة الغرفة وتخبز بفرن محمى مسبقا من الاعلى والاسفل حرارته 190 درجة مئوية مدة 10 دقائق.

ملاحظة: للحصول على نتيجة جيدة ولون جميل وباجيت مقرمش يحمى صينية بداخل الفرن وعند ادخال الخبز يوضع ماء بارد او ثلج على الصينية بحيث تعطي بوخار ويغلق الفرن مباشرة يمكن تكرر هذه العملية مرة اخرة في اخر ثلاث دقائق قبل انتهاء الخبز.

ألشيف احمد

свернуть