مارشمالو کبابی👌🏻
مواد لازم :
پودر ژلاتین 22 گرم
آب سرد 120 میلی لیتر(یک دوم پیمانه)
آب و پودر ژلاتین را داخل کاسه میکسر مخلوط کن و بزار اسفنجی بشه
مواد لازم برای شربت:
شکر 340 گرم
گلوکز مایع 160 گرم
آب 120 میلی لیتر(یک دوم پیمانه)
عصاره وانیل مایع یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
همه ی مواد شربت را داخل ظرف روی حرارت هم بزن تا به دمای 115 درجه سانتیگراد برسه. بعد به مخلوط ژلاتین اسفنجی شده کم کم اضافه کن و با دور کند هم بزن. وقتی همه شربت اضافه شد دور همزن را تند کن و بزار کامل سفید و فومی شکل بشه ولی فرم نمیگیره. کف و دیواره قالب مربع 20 سانتی را کاغذ روغنی بنداز و چرب کن.100 گرم پودرقند و 100 گرم نشاسته ذرت را باهم مخلوط کن و کمی از این مخلوط به کل کف و دیواره های قالب روی کاغذ بزن تا کامل با یک لایه از مخلوط کاور بشه(چون مارشمالو خیلی چسبناکه باید حسابی نشاسته و پودرقند به قالب بزنی)مواد را داخل قالب بریز و روشو از مخلوط نشاسته بزن و کاغذ روغنی بنداز. بزار 2 ساعت تو یخچال استراحت کنه و بعد با چاقوی تیز مکعبی برش بزن. حتما حین کار باز هم حسابی مخلوط نشاسته بزن چون مارشمالو چسبناکه.

свернуть