proceso de cocción de cerveza scottish
receta para 150 litros:
Pilsen 33 kilos
Cara 60 3 kilos
Cara 140: 1,500 Kg
chocolate: 500 gramos
(opcional cascarilla de cacao 500 gramos en macerado)
lúpulo cascade 100 gramos ( 30 gramos minuto 60, 50 gramos minuto 30, 20 gramos en Whirlpool, 100 gramos de nugget en Whirlpool). levadura S04 0,8 gramos por litro.
temperatura macerado 64 grados
fermentación primaria 18 grados durante 7 días
maduración en frío 7 días a 5 grados
Densidad inicial 1050
densidad final 1010

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