Ich gebe dir eine ausführliche Anleitung zum Kalträuchern. Es gibt einen großen Schinken aus dem Schweinerücken. Wie man Schweinelache räuchert, siehst du in meinem neuen Video.
Viel Spaß
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𝓡𝓮𝔃𝓮𝓹𝓽:
1,5kg Schweinerücken
1TL Majoran
1TL Paprika edelsüß
1TL Koriander
1TL Senfkörner
1TL Fenchel
3TL bunter Pfeffer
15 Wachholderbeeren
60g Pökelsalz
10 Tage pökeln
4 Tage durchbrennen in Kühlschrank
3 mal 8 Stunden räuchern mit min 6 Stunden Pause im Kühlschrank
3 Tage abhängen im Kühlschrank
𝓥𝓲𝓮𝓵 𝓥𝓮𝓻𝓰𝓷ü𝓰𝓮𝓷 𝓶𝓲𝓽 𝓭𝓮𝓶 𝓥𝓲𝓭𝓮𝓸. 😊
#kalträuchern #smoker #Scheineschinken #Scheinelachs #Schweinelende
