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طبق لحم لحلو بالفواكه الجافة للمناسبات (L'ham Lahlou (1er jour ramadan
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وصفة مرقة بالزبيب (عنب مجفف) في نفس الوقت حلو و مالح تع ناس تلمسان Tajine raisin sec
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El m'hammar ! plat traditionnel qui nous revient d'un ancien temps, peut être de ce temps où le savant noir Zériab inventa parmi tant de plats.
Il était doué dans les arts culinaires, musicaux et autres.
C'est lui qui mit en place le protocôle et le snobisme et la garniture des tables.
L'homme d'aujourd'hui doit rendre hommage à cet inventeur qui a renversé toutes les données des occidentaux du moyen âge en leur apprenant comment ranger les fourchettes, les cueillères et les couteaux. Comment dresser les nappes sur les tables et comment disposer les couverts et comment manger avec noblesse.
Ce génie de Zariab avait aussi l'art de savoir habiller les gens un modèle d'habil pour chaque saison au moment où on ne portait qu'un seul habil en laine ou des peaux d'animaux, été comme hiver.
Il était le pionnier en tout, il était ce sage qui par la beauté de ses discours attirait les foules et les gens du palais. Les rois et les princes l'écoutaient attentivement.
Il était savant avant et aprés sauf que les historiens ne citaient dans leurs écrits que le côté musical masquant les pures vérités. Certes il a ajouté au luth cette sixième corde qui émet un son grave et triste qui apaise les âmes déprimées.
Nous mangerons ce soir ce plat à la mémoire de Zariab dans un goût tlemcenien.
A tous nos proches, amis qui vivent à l'étranger (fel al ghorba) ! à votre santé !
Tlemcen.ZMA.19.

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