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안녕하세요! 오늘도 베이킹입니다 😊
이번에 약과로 굉장히 핫한 장인한과의 약과를 먹어보려고 월,수,금 5시마다 약켓팅을 해봤는데 생각보다 구매하기가 너무 어렵더라구요. 😂
그래서 그냥 직접 만들어봤습니다. 🤣
장인한과처럼 쫀득--하면서도 꾸덕한 식감의 약과를 만들기위해 정말 많은 테스트를 해봤어요. 장인한과는 찹쌀가루가 들어가서 건식 찹쌀가루를 사용해서 만들어봤는데 식감이 그리 좋지는 않더라구요. ㅎㅎ 습식 찹쌀가루는 구매하기가 쉬운 재료가 아니라서 중력분만 사용해서 만들어봤어요.
중력분으로만 만들었지만 즙청의 농도를 잘 맞춰주었더니 쫀득한 식감이 훨씬 잘 살아났어요. 냉장고에 넣고 먹으면 훨씬 더 쫀득하고 꾸덕해지니 냉장보관을 추천합니다. 👍
원래 약과를 만들땐 참기름과 술이 들어가는데 참기름을 넣었더니 그 향이 너무 강해서 참기름은 생략했어요. 좀 더 간단한 레시피를 만들기 위해 술도 생략했습니다
그리고 마트에서 약과를 사먹으면 윤기없이 푸석푸석한 식감의 약과가 많은데 이번에 만든 약과는 시간이 지나도 푸석해지는 것 없이 윤기가 흘러서 훨-씬 더 맛있었어요!
만드실 때 약과틀이 없다면 반죽을 밀대로 밀어펴준후에 삼각형 혹은 사각형으로 잘라주거나 쿠키커터로 찍어서 만드셔도 돼요!
약과 만들때 중요한 팁들도 영상에 담아봤으니 잘 보시면서 맛있는 약과 만들기 성공하시길 바랄게요.
명절 선물로도 딱 좋으니 맛있는 약과 한번 만들어보세요 .😄
* 즙청은 냉장고에 넣으면 굳어버려서 약과에 잘 안스며들기 때문에 즙청에 약과를 담궈놓은 후에 실온에 놓습니다.
* 즙청에 담궈놓는 시간은 최소3시간(시간 여유가 없으실때) - 최대 12시간(시간 여유가 있으실때) 담궈주세요. 최소 3시간은 담궈둬야 즙청이 약과 안쪽까지 스며들더라구요. 12시간 담궈두었을 땐 약과 안쪽 가운데까지 즙청이 완전히 스며들었어요. 😊
* 튀기는 중에 약과의 갈라짐을 줄이려면 영상 3:04 이부분을 참고해주세요. 가볍게 치대듯이 반죽을 고르게 만들어준후에 약과틀 맞춰서 꾹꾹 잘 눌러줘야 튀겼을 때 갈라짐이 거의 없습니다.
* 사용한 제품 * ( 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
- 약과틀 : ( [ Ссылка ] )
- 중력분 : ( [ Ссылка ] )
- 식용유 : ( [ Ссылка ] )
- 물엿 : ( [ Ссылка ] )
- 조청 : ( [ Ссылка ] )
🥮 쫀득한 약과 만들기 🥮
✏약과 반죽
중력분 270g
소금 3g
시나몬가루 1g
식용유 60g ( 포도씨유 사용했어요. 향없는 오일, 식용유 아무거나 사용하시면 됩니다.)
물엿 40g
뜨거운 물 65g
설탕 55g
✏즙청 시럽
조청 400g ( 오뚜기 쌀엿(조청) 사용했습니다 )
물엿 300g
물 130g
생강 25g
◼ 보관방법 ◼
- 냉장고에 넣고 차갑게 드시는걸 추천해요. 훨씬 쫀득+꾸덕해집니다 👍
✔ 여름의 색 by 데이바이피아노
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Youtube channel "freeticon" : [ Ссылка ]
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