Csigó Zita, a Morzsaparty - Tudatos konyha - maradékok felhasználásával és a Csomagolj ebédet című könyvek szerzője, a "karanténkonyha" videók alkotója. Nézzétek, és utánozzátok, megéri! A maradékok hasznosítása nem kényszer és nem erőltetett dolog, hanem felelős és klassz életszemlélet, ami ráadásul a kreativitást is kibontakoztatja.


KELT LEPÉNY MARADÉK SÜLT HÚSOS FELTÉTTEL

Hozzávalók (4 nagy szelethez):

A tésztához:
25 dkg (kenyér)liszt 
1 kávéskanál só
1,5 dl meleg víz 
1 dkg friss élesztő 
1 kávéskanál cukor 
3 evőkanál olívaolaj 

A feltéthez:
15 dkg tejföl
1 nagy gerezd fokhagyma
só, őrölt fekete bors
1 kisebb fej lila hagyma
1 kisebb adag maradék, befűszerezett sült hús (kb. 20 dkg-nyi nyers húsból, pl. csirkéből, sertésből, pulykából készítve)*
10 dkg reszelt sajt (trappista, edami). petrezselyemzöld a díszítéshez
* A recepthez ezúttal fajita fűszerkeverékkel sütött sertéscombot használtam.

A tésztához a lisztet keverőtálba szórjuk, hozzáadjuk a sót. Közben a meleg vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és megvárjuk, hogy felfusson. Ezután a liszthez adjuk az olívaolajjal együtt. A tésztát jól összedolgozzuk, megdagasztjuk, majd eltakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, és egy nagyobb méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk. Hagyjuk további 15 percet kelni.
Közben elkészítjük a feltétet. A tejfölt kikeverjük a megpucolt, lereszelt fokhagymával, sóval és borssal. A lila hagymát megpucoljuk, felkarikázzuk, a hideg sült húst (ha szükséges) felkockázzuk, a sajtot lereszeljük.
A pihentetett tészta tetejét vastagon megkenjük a tejföllel, elosztjuk rajta a húst, a lila hagymát, majd végül a sajtot is. 190-200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 22-25 percet sütjük. Aprított petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

свернуть