[ Ссылка ] - Fulvio prepara una sorta di panino da farcire: le pucce. Un prodotto amatissimo dai turisti ma con radici profonde che veniva utilizzato dai contadini che lavoravano nei campi e che necessitavano di consumare un pasto veloce ma sostanzioso e che permettesse loro di tornare a lavorare con rapidità.
Fulvio prepara un impasto bianco classico da farcire con melanzane grigliate e condite, burrata, pomodori secchi sott'olio, capocollo pugliese, rucola fresca, olio pugliese.

Ingredienti per l'impasto:
500 g di farina 0
300 ml di acqua
7 g di lievito di birra
10 g di sale
40 ml di olio evo

Per farcire:
1 melanzana
250 g di burratine
100 g di capocollo
50 g di pomodori secchi sott'olio
rughetta

Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente
Palline lasciate lievitare 20 minuti

Cottura:
250° per 15 minuti

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