Der Kartoffelsalat/Erdäpfelsalat ist einer der beliebtesten Beilagensalate, nicht nur zum Wiener Schnitzel (Rezept: [ Ссылка ]) . Er schmeckt und passt auch zu vielen anderen Gerichten. Das Rezept dafür ist einfach und verdammt lecker, alle werden ihn lieben!

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Potato salad is one of the most popular side salads, not only with Wiener schnitzel (Recipe: [ Ссылка ]). It also tastes good and goes well with many other dishes. The recipe for it is simple and damn tasty, everyone will love it!
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Zutaten für 4 Portionen II Ingredients for 4 servings:
600 - 800 g Kartoffeln (festkochend)
60 g Zwiebeln (rot)
250 ml Rindsuppe
3 EL Essig
6 EL Pflanzenöl (zB.: Sonnenblumenöl, Maiskeimöl)
1/2 TL Senf (Estragon)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

600 - 800 g potatoes (waxy)
60 g onions (red)
250 ml beef stock
3 tbsp vinegar
6 tbsp vegetable oil (e.g. sunflower oil, corn oil)
1/2 tsp mustard (tarragon)
Salt
Pepper
1 pinch of sugar

Zubereitung II Preparation:
Erdäpfel/Kartoffeln mit der Schale kochen (Tipp: mach die Probe - steche mit einem Messer oder Gabel in eine der Kartoffeln, fällt sie vom benutzten Besteck runter, ist sie gar). Anschließend schälen und noch warm dünnblättrig in eine passende Schüssel schneiden.
Jetzt die etwas aufgewärmte Suppe sofort dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, der Zwiebel (ich hatte leider keine roten Zwiebel mehr zu Hause), Essig, Öl und Senf würzen und so lange unterrühren, bis eine sämige Bindung entsteht. Nach Belieben weiter mit Zucker und Senf abschmecken und den Salat gut durchziehen lassen (min. 30 Minuten).
Vor dem Servieren den Kartoffelsalat noch mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren - das Auge ist ja mit ;) und als perfekte Beilage zum Wiener Schnitzel servieren.

Boil the potatoes in their skins (tip: do a test - pierce one of the potatoes with a knife or fork, if it falls off the cutlery used, it is cooked). Then peel and thinly slice while still warm into a suitable bowl.
Now add the slightly warmed soup immediately. Season with salt, pepper, a pinch of sugar, the onion (unfortunately I didn't have any red onion left at home), vinegar, oil and mustard and stir in until it becomes creamy. Season to taste with sugar and mustard and leave to stand for at least 30 minutes.
Before serving, garnish the potato salad with chives or parsley - it's easy on the eye ;) and serve as the perfect side dish with Wiener schnitzel.

Guten Appetit II Bon appetit
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