3 кг – баклажанов
750 г – помидоров сливки
9 шт. – сладкого мясистого перца (среднего)
3 шт. – жгучего перца (но здесь по вкусу)
2 ст.л. – уксуса 9%
5 головок – чеснока
1,5 ст.л. – соли (или по вкусу)
10 лист. – базилика (по желанию), я использовала красный.
Баклажаны моем и режем кольцами шириной 1 см. Складываем в миску и замачиваем в подсоленной воде на 1-2 часа. Воду слить и отжать слегка баклажаны руками.
Баклажаны складываем в миску, наливаем немного растительного масла, так чтобы кружочки баклажанов промаслились. Оставляем минут на 20-30. Выкладываем на противень и запекаем при 200°С 20 минут, через 10 минут перевернуть (можно и на гриле).
Теперь приготовим соус «аджику»:
Сладкий и жгучий перец чистим от семян. Помидоры разрезаем на 4 части и удаляем плодоножку. Чистим чеснок. Мелко режем базилик.
Кладем помидоры, сладкий и жгучий перец, чеснок в чашу блендера и измельчаем, но можем пропустить и через мясорубку. Соус переливаем в сотейник и ставим на огонь. Когда соус закипит, добавляем соль и базилик, даем прикипеть 5 минут, убираем с огня, вливаем уксус и перемешиваем.
В подготовленные банки (0,5-1 литровые) наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой запеченных баклажан, опять соус, опять баклажаны. Заполняем банки, накрываем их крышками.
Стерилизуем обычным способом 40 минут.
Я стерилизую в духовке (мне так удобнее). Подготовленные банки ставим на противень и отправляем в холодную духовку. Включаем. Нагреваем духовку до 150°С и держим такую температуре 10 минут, если опасаетесь можно 20 минут.
Сразу закатываем, переворачиваем горлышком вниз и укутываем одеялом.
Хранить заготовку можно при комнатной температуре.
