Funghi trifolati in padella

Ingredienti per 4 persone
500 g di funghi champignon (puliti)
Sale fino q.b.
5-6 cucchiai di olio evo
3 spicchi d'aglio grandi
1 ciuffo di prezzemolo fresco

1. Se comprate i funghi champignon tagliati, sciacquateli velocemente sotto acqua corrente fredda, fateli sgocciolare e poi asciugateli bene in un canovaccio. (Se invece utilizzate i funghi champignon interi, spellateli, togliete il terriccio con il coltellino, puliteli tamponandoli con un panno umido e poi tagliateli a fettine).

2. Una volta asciugati i funghi, metteteli in un contenitore capiente, conditeli con l'olio e mescolate bene facendo in modo che l'olio venga a contatto con la superficIe di tutti i funghi.

3. Ora schiacciate gli spicchietti d'aglio in camicia, uniteli ai funghi e mescolate.

4. Accendete la fiamma sotto una padella antiaderente e fatela scaldare bene per qualche minuto; quando la padella sarà rovente, trasferite all'interno gli champignon conditi e mescolando frequentemente fate cuocere a fiamma alta per 6-7 minuti fin quando saranno belli dorati (quasi bruciacchiati). Se volete evitare di "romperli" mescolatele delicatamente o fateli saltare in padella.

5. Quando i funghi saranno dorati spegnete la fiamma, regolate di sale, aggiungete il prezzemolo tritato

6. Mescolate, chiudete con il coperchio e lasciate riposare per altri 5-6 minuti (cuoceranno anche dentro). Passati 5-6 minuti, servite gli champignon rimuovendo gli spicchietti d'aglio o metteteli in un contenitore e teneteli da parte.

N.B. Non aggiungete acqua, mi raccomando!

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