본 영상은 "동서식품"의 유료광고를 포함하고 있습니다.
달콤한 ‘홈카페’ 베이킹 레시피 (with 필라델피아 크림치즈 블록)
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복숭아를 갈아 넣은 치즈 케이크를 만들었어요.
깔끔하고 정갈한 느낌이지만 잘라보면 복숭아 느낌이 가득한 3개의 핑크 치즈케이크가 숨어 있답니다.
평소 치즈 케이크를 만들 때 크림치즈 250g을 사용하는 경우가 많은데
이번에 필라델피아 크림치즈에서 250g의 블록 제품을 출시하면서 먼저 사용해 볼 수 있는 좋은 기회가 생겼어요.
필라델피아 크림치즈는 크림치즈의 대명사이자 글로벌 시장 No.1 브랜드 인데요~
이번에 새로 나온 제품은 베이킹에 특화된 블록 제품이라 통으로 쓰기에도
반으로 잘라 쓰기에도 좋아 계량이 필요 없이 정말 편하게 사용할 수 있는 제품이었어요.
필라델피아 크림치즈는 제가 베이킹을 하면서 가장 먼저 그리고 가장 많이 즐겨 사용했던 제품이어서 앞으로도 자주 사용하게 될 것 같더라구요.
저의 첫 광고 영상을 제가 애정하는 제품으로 하게 될 줄이야~~
필라델피아 크림치즈 블록 제품을 활용해 치즈 맛을 많이 느낄 수 있는 치즈 케이크와
간단하게 만들 수 있는 샌드 크래커를 만들어 봤는데
평소에 식빵이나 바게트에 크림치즈와 크랜베리를 함께 먹으면 맛있어서 크래커에 응용해 봤어요.
기존 제품도 발라 먹기도 좋고 해서 자주 쓰겠지만 베이킹할 때는 더 편하게 사용할 수 있는 블록 제품을 찾게 될 것 같아요.
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It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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복숭아 치즈케이크 Peach Cheesecake
[재료 Ingredients]
- 틀 사이즈 Mold size : 15cm
복숭아 1개 (350g)
물 120g
설탕 30g
레몬즙 5g
물 25g + 가루 젤라틴 5g
크림치즈 125g
설탕 30g
바닐라익스트랙 2g
레몬즙 3g
복숭아 퓌레 195g
생크림 70g
식용색소 (빨강, 흰색)
통밀 비스킷 80g
녹인 무염버터 35g
물 30g + 젤라틴 6g
크림치즈 250g
설탕 60g
바닐라익스트랙 3g
레몬즙 5g
플레인 요거트 40g
생크림 150g
물 25g + 젤라틴 5g
복숭아 시럽 100g
장식용 생크림 50g (+설탕 5g)
1 Peach (350g)
120g Water
30g Sugar
5g Lemon juice
25g Water + 5g Gelatin
125g Cream cheese
30g Sugar
2g Vanilla extract
3g Lemon juice
195g Peach puree
70g Heavy cream
Food coloring (red, white)
80g Whole wheat biscuits
35g Melted unsalted butter
30g Water+ 6g Gelatin
250g Cream cheese
60g Sugar
3g Vanilla extract
5g Lemon juice
40g Plain yogurt
150g Heavy cream
25g Water+ 5g Gelatin
100g Peach syrup
50g Whipped heavy cream (+5g sugar)
[만드는 과정]
1. 복숭아를 잘라 냄비에 넣고 설탕과 물을 넣고 색이 우러날 때까지 약불에서 끓인다.(약 6~7분)
2. 레몬즙을 넣고 조금 더 끓이고 체에 걸러 과육과 시럽을 분리한다.
3. 분리한 시럽은 실온에 그대로 두고 과육은 믹서에 갈아 냄비에 넣고 약불에서 10분 정도 졸인뒤 식힌다.
4. 물에 가루 젤라틴(5g)을 넣고 섞어 10분 이상 불린다.
5. 실온 상태의 크림치즈 블록 반개를 풀고 설탕과 바닐라 익스트랙과 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 졸인 복숭아 과육을 넣고 섞는다.
6. 불린 젤라틴을 전자레인지에 20초 정도 가열해 완전히 녹인 뒤 크림치즈 반죽에 넣고 섞는다.
7. 생크림을 50% 정도 휘핑해 크림치즈 반죽에 넣고 골고루 섞은 뒤 3개로 나눈다.
8. 각각의 볼에 색소를 넣어 조색한 뒤 가장 진한 색을 12cm 무스 틀에 넣고 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.
9. 중간 색의 크림치즈 반죽을 넣고 냉동실에서 10분 정도 굳힌 뒤 가장 연한 색을 붓고 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
10. 부순 쿠키에 녹인 무염버터를 넣고 섞어 무스 틀(15cm)에 붓고 평평하게 해 냉장실에 넣어 둔다.
11. 물에 가루 젤라틴(6g)을 넣고 섞어 10분 이상 불려 두고 실온 상태의 크림치즈(블록 제품 1개)를 풀어 준다.
12. 설탕, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 플레인 요거트를 넣고 섞는다.
13. 불린 젤라틴을 전자레인지에 20초 정도 가열해 완전히 녹인 뒤 크림치즈 반죽에 넣고 섞는다.
14. 생크림을 50%정도 휘핑해 크림치즈 반죽에 넣고 골고루 섞는다.
15. 냉장실에 넣어 두었던 15cm 무스 틀에 크림치즈 케이크 반죽(흰색)을 조금 붓고 냉동실에서 20분 정도 굳힌다.
16. 15cm 무스 틀에 12cm 무스 틀에 굳힌 3가지 색 복숭아 크림치즈 케이크를 중앙에 넣고 크림치즈 케이크 반죽(흰색)을 붓고 냉동실에서 20분 정도 굳힌다.
17. 물에 가루 젤라틴(5g)을 넣고 10분 이상 불린 뒤 전자레인지에 20초 정도 가열해 녹인다.
18. 실온에 두었던 복숭아 시럽에 녹인 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 치즈 케이크 위에 붓고 냉장실에서 2시간 이상 굳힌다.
19. 생크림과 복숭아 과육(큐브 모양)으로 윗면을 장식한다.(깍지번호 : 854번)
크림치즈 샌드 크래커 Cream Cheese Sand Cracker
[재료 Ingredients]
크림치즈
크래커
크랜베리
연유
Cream cheese
Cracker
Cranberry
Condensed milk
[만드는 과정]
1. 크래커 위에 크림치즈를 잘라 올리고 크랜베리를 올린다.
2. 연유를 뿌리고 크래커로 덮는다.
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