La Colazione Ideale del Dott. De Mari
Il mio concetto di colazione nasce dall’idea di voler fare una colazione nutriente, abbondante nel senso non quantitativo ma qualitativo (micronutrienti); ed una colazione che non mi deve portare ad avere sonnolenza durante il giorno e a farmi sentire forte ed in forma sostenendo le mie funzioni psicologiche e fisiche. Deve poi essere una colazione che mi faccia arrivare a pranzo con il giusto appetito: spesso, per la merenda/spuntino di metà mattina inserisco della frutta associata a della frutta secca.
Il mio concetto di colazione è così strutturato:
(1) Carboidrati complessi + proteine sane e buone, che contengano tutti gli amminoacidi essenziali, fibre, vitamine e minerali: per far questo ho selezionato dei fiocchi: fiocchi di quinoa, fiocchi di grano saraceno oppure fiocchi di amaranto. Si tratta di cereali integrali senza glutine: io non voglio mangiare glutine in quanto, pur non avendo problemi con questa sostanza, mi sono reso conto che tendiamo a mangiare glutine a tutte le ore del giorno sotto diverse forme e nemmeno ce nume accorgiamo. Si ricordi che la colazione va fatta entro un’ora dal risveglio ed io non voglio inserire gruppi alimentari che possono portare ad un aumento dell’infiammazione intestinale: i fiocchi hanno quindi tutta una serie di amminoacidi essenziali (danno forza), dei carboidrati complessi, delle fibre e delle vitamine e minerali, per cui mantengono un indice glicemico costante. Si possono poi inserire dei cereali che contengono una piccola quota di glutine [farro o avena], variando il più possibile;
(2) Zuccheri veloci: per avere energia immediata, scelgo della frutta di stagione la quale, al di là della normale quota di zucchero, contengono molte fibre, vitamine e minerali. L’associazione deve avvenire nella giusta proporzione: fatto 100% il quantitativo dei fiocchi, si deve avere un 25% di frutta;
(3) Omega 3: il loro fine è quello di aiutare l’azione antinfiammatoria e velocizzare il metabolismo. Si inserisce quindi una manciata di frutta secca, come mandorle o noci, nella medesima proporzione rispetto ai fiocchi di quinoa;
(4) Latte senza lattosio: latte di sorgo, che ha tantissime proprietà benefiche per il nostro organismo, latte di riso, latte di mandorla e anche, raramente, il latte d’avena.
Si raggiunge così lo scopo di mantenere, all’interno del nostro organismo, la glicemia e l’insulina costanti, senza farle oscillare troppo

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