Las ciudades chilenas de Pucón y Villa Pehuenia, y las argentinas de Neuquén y Bariloche, han sido protagonistas de la celebración del Encuentro Bioceánico de Gastronomía, Enbiga 2017, entre montañas, valles y termas. Han participado, al evento, chefs venidos de Chile, Argentina, Costa Rica y España. A lo largo de 11 días se han llevado a cabo talleres de cocina, muestras gastronómicas, charlas sobre vinos, sesiones de trabajo con los touroperadores inscritos, visitas a bodegas de vinos, clases de cocina y disertaciones magistrales.
Uno de los eventos destacados, ha sido la comida preparada en el restaurante D’Toros, que dirige el prestigioso chef Jorge Toro, basada en platos tradicionales de la mesa de los Mapuches de la región de la Araucanía, donde el maíz constituye uno de los elementos culinarios más apreciados y comunes en la alimentación de estos aborígenes.
Show cooking
Gonzalo Cruz, chef ejecutivo de la cadena de hoteles Enjoy de Pucón (Chile) se ha encargado de preparar una de las cenas de los invitados con un cooking show espectacular. Por su parte, el único representante español al evento internacional, Miguel González Quintela, del restaurante Sanmiguel, de Ourense, ha intervenido en varias sesiones culinarias a lo largo del evento, poniendo de manifiesto su gran talento profesional.
Uno de los invitados de lujo de Enbiga 2017, ha sido el chef canadiense, afincado en Costa Rica, Darrell Thomas, que ha demostrado delante de los asistentes su destreza frente a los fogones, como también lo ha hecho Carlos Rodríguez, otro gran maestro de las artes coquinarias costarricenses. Por su parte, Jerónimo Rosas, Gabriela Martínez, Hernán Arturo Quiroz, Gustavo Sandoval Rivas, Jonathan Durán, Federico Dominguez, Jeronimo Romero, Ivan Petrof, Maicol, Ezequiel González, Emanuel Leiva, Gabriela Martínez, María Seleme, Gonzalo J. Costa, y Miguel Newen Catricheo (chef mapuche), se han encargado de dejar en lo más alto del pódium a la gastronomía de sus países y sus restaurantes, exhibiendo cada uno de ellos el gran oficio que llevan dentro.
A iniciativa de quién firma este reportaje, se ha creado el Plato Enbiga 2017, elaborado por representantes de los cuatro países que han formado parte del evento en la edición de este segundo año de vida, diseñado especialmente con carne de cordero, e instituyéndose para nuevas celebraciones.
Villa Pehuenia
Villa Pehuenia nos ha recibido, junto al lago que baña esta población, con un ramillete de platos tradicionales de la Patagonia argentina, donde no ha faltado la trucha y otros elaborados hechos con el maíz. La abuela de la región, Maria Teresa, ha presentado para tal ocasión unos productos basados en los piñones de la Araucaría. Por su parte, el restaurante de las Termas de Menetúe (Chile), lugar ideal para la práctica de la salud, ha preparado el plato rey de la zona, el poroto, preparado a base de frijoles y arroz.
A lo largo de las visitas realizadas por las dos regiones de Chile y Argentina en las que se ha celebrado Enbiga, se han realizado diferentes excursiones turísticas, lúdicas y gastronómicas al volcán Villarrica (Pucón); a la comunidad indígena mapuche de Newen Zomo; al Restaurante-Quesería La Toscana (Neuquén); a Río Negro (Argentina); a las Bodegas Del Fin del Mundo (Patagonia); a la Bodega Familia Schoerder (Patagonia); a la C.E.T. Nº 25-Escuela de Hotelería y Gastronomía, San Carlos de Bariloche; a la Chocolatería El Turista (Bariloche); a las Termas de Puyehue; al famoso restaurante El Boliche de Alberto (Bariloche); y al prestigioso hotel de Llao Llao Resort Golf Spa., donde los participantes se han alojado durante una noche.
Carlos Snaimon (Argentina) y Boris González (Chile), junto a sus respectivos equipos de trabajo, han trazado un programa trufado de visitas, actos, eventos y acontecimientos gastronómicos, turísticos, lúdicos y festivos, dejando el pabellón de los dos países en lo más alto, y anotándose un gran éxito organizativo.
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