Бял шоколадов ганаш за измазване на торта( подходящ за декорация и покриване с фондан)
По този метод ще постигнете супер стабилен и гладък крем ганаш♥️
Тези пропорции са за малка торта с 16🚫
100 гр бял шоколад минимум 25%
50 мл гореща сметана за разбиване-35%
70 гр размекнато безсолно масло-82%
- Разстопете добре шоколада със сметаната и прибавете бяла или цветна боя по ваш избор( за черен цвят препоръчвам ганаш с тъмен шоколад)
- Покрийте плътно със стреч фолио и оставете да изстине в стайна температура
- Прибавете мекото масло( Внимавайте трябва да бъдат с еднаква температура) и ако е нужно още боя.
- Разбийте с миксер до еднородна смес (2 мин)
- Покрийте и приберете в хладилник- за тези пропорции 20 минути ми бяха достатъчно, но ако е двойна доза , тогава след 20 минути, трябва веднъж да разбъркате със шпатула! Оставяте за още 10 или повече минути, за да получите леко стегнат крем( не твърд)
Обърнете внимание , как изглежда в клипчето след 20 м в хладилник!!!
- Разбийте с миксер до сгъстяване
- Готов е за директно мазане
Тортата ми беше леко нацапана и външно с кремът който ползвах за пълнеж(маскарпоне с бял шоколад и сметана)
За въпроси, моля пишете в коментарите♥️♥️♥️
Pastayı sıvamak için beyaz çikolatalı ganaj (dekorasyona ve şeker hamuru ile kaplamaya uygun)
Bu yöntemle süper stabil ve pürüzsüz bir ganaj kreması elde edeceksiniz ♥ ️
Bu oranlar 16🚫 ile küçük bir kek içindir.
100 gr beyaz çikolata en az %25
50 ml sıcak krema -35%
70 gr yumuşatılmış tuzsuz tereyağı - %82
- Çikolatayı krema ile iyice eritin ve istediğiniz beyaz veya renkli boyayı ekleyin (siyah renk için bitter çikolatalı ganaj öneririm)
- Streç film ile sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Yumuşak yağı ekleyin (aynı sıcaklıkta olduklarından emin olun) ve gerekirse daha fazla boya ekleyin.
- Mikser ile pürüzsüz olana kadar çırpın (2 dk)
- Örtün ve buzdolabında soğutun - bu oranlar için 20 dakika benim için yeterliydi, ancak çift doz ise, 20 dakika sonra bir spatula ile bir kez karıştırmanız gerekir! Dikkat!- Hafifçe katılaşana kadar (sert değil) elde etmek için 10 dakika veya daha fazla bekletin.
Buzdolabında 20 dk sonra videoda nasıl göründüğüne dikkat edin!!!
- Mikser ile koyulaşana kadar çırpın.
- Doğrudan pastaya sürmeye hazır
Kekimin dışını önceden biraz sıvamıştım, kullandığım dolgu kremayla (beyaz çikolata ve mascarpone kreması)
Sorularınız için lütfen yorumlara yazın ♥️♥️♥️
