את הפרק השלישי פותחים השפים שאול בן אדרת ומשה בראל בקורטונה (Cortona), עיר עתיקה ומרשימה בה שוטטו עם שפית המישלן סילביה ברקי (Silvia Baracchi). אחרי שטעמו פורקטה מסורתית וצפו על העמק, הם חזרו עם סילביה לווילה כדי לבשל פסטה וינצטה, עם נקניקיות ובצל המבושלים ביין אדום וגם לצאת לציד בנוסח טוסקני עם בעלה ריקרדו ולילה – ציפור עקב האריס בחוות איל פלקונירה (Il Falconiere). כדי להירגע מקולות הירי הם מבקרים בחוות כבשים טוסקנית, שם הם מלכלכים ידיהם בגיבון פקורינו טריה – אותה הם מורידים בטעימת יינות ביקב קרוב יותר לחוף הים, וארוחת הערב נסעדת אצל נונה גרציאלה – חכו שתראו איזה רביולי היא הכינה היום.
